Deutschland trinkt und raucht viel weniger – die Tabaksteuer steigt trotzdem, aber nur nominal

Die Deutschen trinken und rauchen deutlich weniger als vor 30 Jahren. Der rechnerische Bierverbrauch ist seit 1993 um 41 Prozent auf 76,9 Liter je Einwohner gesunken – der niedrigste Wert der Reihe. Beim Sekt hat er sich halbiert, bei Zigaretten mehr als halbiert. Die Einnahmen aus der Tabaksteuer auf Zigaretten sind trotzdem gestiegen: von 9,6 auf 13,2 Milliarden Euro. Bereinigt um die Inflation sieht die Bilanz für den Fiskus allerdings anders aus.

Diese Analyse verbindet die Verbrauchsteuerstatistiken mit Produktions-, Preis- und Gesundheitsdaten. Sie zeigt, was weniger getrunken und geraucht wird, was stattdessen zunimmt, was eine Schachtel Zigaretten heute kostet und wie viel davon an den Staat geht. Die Einnahmen aus Bier-, Sekt- und anderen kleinen Verbrauchsteuern behandelt die Analyse Hundesteuer verdoppelt, Biersteuer geschrumpft.

Bier, Sekt, Zigaretten: Der Konsum je Einwohner sinkt seit Jahrzehnten

Die Zahlen stammen aus den Verbrauchsteuerstatistiken: Gezählt wird, was in Deutschland versteuert wurde.

Annähernder Verbrauch je Einwohner nach den Verbrauchsteuerstatistiken (GENESIS 73421-0001, 73423-0001, 73411-0001), Zigaretten in Stück. Bier ab 1993 verfügbar. Statsray-Berechnung der Veränderung.

Auch bei Spirituosen geht der Verbrauch zurück, wenn auch langsamer: Nach der Alkoholsteuerstatistik wurden 2025 rund 148 Millionen Liter reiner Alkohol versteuert, 22 Prozent weniger als 1991. Allein von 2024 auf 2025 sank der Bierverbrauch um 4,8 Liter je Einwohner.

Der Rückgang verlief nicht gleichmäßig. Beim Bier war das Jahrzehnt von 2000 bis 2010 das mit dem größten Minus (von 121,0 auf 102,3 Liter). Bei den Zigaretten fiel der Verbrauch je Einwohner von 2000 bis 2010 um 40 Prozent, allein von 2002 bis 2005 um 34 Prozent. In denselben Jahren erreichte der Feinschnitt-Verbrauch seinen Höchststand. Seit 2022 bewegt sich der Zigarettenverbrauch kaum noch, er lag 2025 bei 795 Stück je Einwohner.

Annähernder Verbrauch je Einwohner nach den Verbrauchsteuerstatistiken (GENESIS 73421-0001, 73411-0001, 73411-0002).

Gebraut wird weniger – alkoholfrei wird mehr

Die Produktionsstatistik zeigt die Verschiebung innerhalb des Biermarkts. Die zum Absatz bestimmte Produktion von Bier aus Malz sank von 2019 bis 2025 um 15 Prozent auf 68,2 Millionen Hektoliter. Die von alkoholfreiem Bier stieg im selben Zeitraum um 47 Prozent auf 6,2 Millionen Hektoliter. Auf einen Liter alkoholfreies Bier kamen 2019 noch 19 Liter herkömmliches Bier, 2025 nur noch 11. Mehr zur Verschiebung in der Produktion zeigt die Analyse Mehr alkoholfreies Bier, weniger Kinderwagen.

Bei den Betrieben ist das Bild gespalten. Die Zahl der Braustätten stieg trotz sinkenden Konsums bis 2019 auf 1.552 und geht seitdem zurück, 2025 waren es 1.415. Im Handwerk wuchs die Zahl der Unternehmen im Brauer- und Mälzerhandwerk dagegen von 580 im Jahr 2008 auf 726 im Jahr 2024, ein Plus von 25 Prozent; die Zahl der Beschäftigten dort stieg um 26 Prozent. Die beiden Statistiken zählen unterschiedlich – Braustätten nach Steuerrecht, Handwerksunternehmen nach Handwerksrolle – und lassen sich nicht direkt verrechnen. Bei den Brennereien ist der Rückgang viel stärker: Ihre Zahl sank von 23.961 im Jahr 2001 auf 10.057; den größten Einbruch gab es 2018, im ersten Jahr nach dem Ende des Branntweinmonopols.

Sekt und Wein: weniger getrunken, unterschiedlich produziert

Beim Sekt setzt sich der Rückgang fort: Der rechnerische Verbrauch sank 2025 um 6,2 Prozent auf 2,87 Liter je Einwohner. Die Produktion von Sekt lag 2025 mit 250,9 Millionen Litern 7 Prozent unter 2019. Für Wein weist die Verbrauchsteuerstatistik keinen Verbrauch aus. Die zum Absatz bestimmte Weinproduktion erreichte 2025 mit 505,9 Millionen Litern den höchsten Wert seit Beginn der Reihe 2019, 19 Prozent mehr als im Vorjahr. Die Weinmost-Ernte war dagegen kleiner als 2019: 8,17 Millionen Hektoliter im Jahr 2025 nach 8,45 Millionen; für 2026 liegt ein erster Wert von 8,05 Millionen Hektolitern vor. Produktion und Ernte werden in verschiedenen Statistiken mit unterschiedlicher Abgrenzung erfasst und lassen sich nicht direkt verrechnen.

Weniger Zigaretten, mehr Tabaksteuer – aber nur auf dem Papier

2025 wurden 66,4 Milliarden Zigaretten versteuert, 55 Prozent weniger als 1991. Die Tabaksteuer darauf stieg im selben Zeitraum um 37 Prozent. Je Zigarette nimmt der Staat heute rund 19,9 Cent ein, 1991 waren es 6,6 Cent – das Dreifache. Rechnet man die Inflation heraus, schrumpft der Zuwachs: Die Einnahmen von 1991 entsprächen in heutigen Preisen 19,0 Milliarden Euro. Real nimmt der Staat also 30 Prozent weniger Tabaksteuer auf Zigaretten ein als 1991, obwohl die Steuer je Stück real um 54 Prozent gestiegen ist.

Tabaksteuer auf Zigaretten nach Nettobezug von Steuerzeichen (GENESIS 73411-0001). Real = in Preisen von 2025: mit dem Verbraucherpreisindex (Jahresdurchschnitt, Faktor 1,97) umgerechnet. Steuer je Zigarette und Inflationsbereinigung: Statsray-Berechnung. Ohne Umsatzsteuer.

Was eine Schachtel kostet – und wie viel davon Steuer ist

Der durchschnittliche Kleinverkaufspreis versteuerter Zigaretten lag 2025 umgerechnet bei 7,62 Euro für 20 Stück, 1991 waren es 2,17 Euro. Nominal ist das das 3,5-Fache, real ein Plus von 78 Prozent. Rechnerisch entfielen 2025 auf eine Schachtel rund 3,98 Euro Tabaksteuer und 1,22 Euro Umsatzsteuer, zusammen etwa 68 Prozent des Preises. Die Tabaksteuer setzt sich aus einem Betrag je Stück und einem Anteil am Kleinverkaufspreis zusammen (§ 2 Tabaksteuergesetz).

Die Preise steigen weiter schneller als das allgemeine Preisniveau. Im September 2026 kosteten Zigaretten laut Verbraucherpreisindex 5,5 Prozent mehr als ein Jahr zuvor, die Inflationsrate lag bei 3,3 Prozent.

Wer weniger Zigaretten raucht, raucht teils anders

Die Zigarettenzahlen erfassen nur einen Teil des Tabakkonsums. Der Verbrauch von Feinschnitt zum Selbstdrehen und Stopfen hat sich seit 2000 fast verdoppelt, von 155 auf 298 Gramm je Einwohner; den Höchststand gab es 2005 mit 403 Gramm. Seit 2022 werden auch Liquids für E-Zigaretten besteuert. Die Einnahmen daraus haben sich von 201 Millionen Euro im Jahr 2023 auf 404 Millionen im Jahr 2025 verdoppelt. Beim Wasserpfeifentabak stieg die versteuerte Menge von 728 auf 1.162 Tonnen, nach einem Höchststand im Jahr 2024.

Insgesamt nahm der Staat 2025 17,6 Milliarden Euro Tabaksteuer ein, 12,8 Prozent mehr als im Vorjahr. Rund drei Viertel davon stammen weiterhin aus Zigaretten.

Tabaksteuer nach Steuerzeichen-Bezug (GENESIS 73411-0001 bis -0003) und kassenmäßige Einnahmen insgesamt (GENESIS 71211-0001). Die beiden Statistiken sind nicht exakt deckungsgleich; die Anteile sind deshalb Näherungswerte. Zigarren, Pfeifentabak, erhitzter Tabak und Wasserpfeifentabak nicht einzeln aufgeführt.

Hergestellt wird weniger, als hier geraucht wird

Auch die Produktion hat sich verschoben. 2019 wurden in Deutschland noch 100,4 Milliarden Zigaretten zum Absatz hergestellt, mehr als hier versteuert wurden. Seit 2020 liegt die Produktion in jedem Jahr unter der versteuerten Menge; 2025 waren es 51,0 Milliarden hergestellte gegenüber 66,4 Milliarden versteuerten Zigaretten. Die Produktion hat sich damit seit 2019 fast halbiert. Ob dahinter Werksschließungen, Verlagerungen oder weniger Exporte stehen, zeigt die Produktionsstatistik nicht.

Die Außenhandelsstatistik zeigt dieselbe Richtung. Bei Tabak und Tabakwaren exportierte Deutschland bis 2019 in jedem Jahr mehr, als es importierte; 2019 betrug der Überschuss 0,74 Milliarden Euro. Seit 2020 übersteigen die Importe die Exporte, 2025 um 2,63 Milliarden Euro. Die Importe stiegen von 2,54 Milliarden Euro im Jahr 2019 auf 6,12 Milliarden, allein 2023 um 65 Prozent. Die Exporte lagen 2025 bei 3,49 Milliarden Euro, unter ihrem Höchststand von 2016. Mehr dazu auf den Seiten Importe von Tabakwaren und Handelsbilanz Tabak.

Weniger Alkohol – aber nicht weniger Todesfälle durch Alkoholsucht

In den Krankenhäusern zeigt sich der Rückgang: 2024 wurden 229.853 Fälle mit der Hauptdiagnose „psychische und Verhaltensstörungen durch Alkohol“ behandelt, 30 Prozent weniger als 2015. Der Bierverbrauch sank im selben Zeitraum um 16 Prozent. Am stärksten ist der Rückgang bei Kindern und Jugendlichen: minus 55 Prozent auf 6.906 Fälle. Bei Menschen ab 65 Jahren sank die Zahl nur um 7 Prozent; die Behandlungen wegen alkoholischer Leberkrankheit stiegen in dieser Altersgruppe sogar um 5 Prozent. Bei Männern und Frauen ging die Zahl der Fälle mit alkoholbedingten Störungen seit 2015 jeweils um 30 Prozent zurück; Männer stellen mit 73 Prozent weiterhin den Großteil der Behandelten.

Die Zahl der Todesfälle durch Alkoholsucht ist nicht gesunken: 2025 starben 5.501 Menschen an psychischen und Verhaltensstörungen durch Alkohol, 10 Prozent mehr als 2000 – obwohl der Bierverbrauch seitdem um 36 Prozent zurückging. Warum, zeigen die Zahlen nicht.

Was die Zahlen nicht zeigen

• Nur versteuerte Mengen: Privat aus dem Ausland mitgebrachte, geschmuggelte oder selbst hergestellte Produkte fehlen. Der tatsächliche Konsum kann höher liegen, bei Zigaretten vor allem durch Schmuggel und Einkäufe im Ausland.
• Andere Produkte: Feinschnitt, Tabakerhitzer und E-Zigaretten sind in den Zigarettenzahlen nicht enthalten. Wer umgestiegen ist, taucht dort als Nichtraucher auf. Alkoholfreies Bier und Wein fehlen in den Alkoholzahlen.
• Durchschnitt über alle Einwohner: Pro-Kopf-Werte schließen Kinder und Menschen ein, die nicht trinken oder rauchen. Wie viel einzelne Menschen konsumieren, zeigen sie nicht.
• Keine Ursachen: Ob Steuererhöhungen, Gesundheitsbewusstsein, Alterung oder Ersatzprodukte den Rückgang treiben, lässt sich aus diesen Daten nicht ableiten.

Häufige Fragen

Alle Werte einzeln: Bierverbrauch, Bierabsatz, Brauereien, Sektverbrauch, versteuerter Alkohol, Brennereien, Zigarettenverbrauch, versteuerte Zigaretten, Zigarettenpreis, Tabaksteuer, Todesfälle durch Alkoholsucht und Krankenhausfälle durch Alkohol.

Daten und Methode

Quellen: Statistisches Bundesamt, Verbrauchsteuerstatistiken (GENESIS 73411-0001 bis -0003, 73421-0001, 73423-0001, 73441-0001), Steuereinnahmen (71211-0001), Produktionserhebung (42131-0004), Handwerkszählung (53111-0002), Verbraucherpreisindex, Todesursachenstatistik und Krankenhausdiagnosestatistik. Veränderungsraten, Steuer je Zigarette und je Schachtel sowie die Inflationsbereinigung sind Statsray-Berechnungen.